炒豆芽菜是家常菜中一个简单又美味的菜品。以下是基本步骤和一些提示，帮助你准备一碟美味的炒豆芽菜。
### 材料
- 新鲜绿豆芽 300 克左右
- 大蒜 2-3 瓣（切片）
- 干辣椒 2-3 根（依据个人口味可选，切段去籽）
- 盐 1/2 茶匙（适量）
- 生抽 1 汤匙（可选）
- 植物油 1 汤匙
- 香油 适量（几滴，可选，用于提香）
### 做法
1. **豆芽准备**：将绿豆芽洗净，摘去尾部较长的部分，沥干水分备用。
2. **爆香大蒜和辣椒**：锅中加入植物油，烧热后先下入大蒜片，小火炸出香味，再加入干辣椒段翻炒至出香味，注意不要炒糊。
3. **炒豆芽**：将沥干水分的绿豆芽放入锅中，大火快速翻炒。这一步要快，以保持豆芽的脆嫩口感。
4. **调味**：根据个人口味加入适量的盐调味，如果需要更加丰富口味，可以加入少许生抽提鲜。继续翻炒均匀使豆芽充分吸收调料的味道。
5. **出锅前提香**：如果你喜欢，可以在出锅前滴入几滴香油增加香气，然后迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 注意事项
- 炒豆芽时火候要旺，动作要快，这样可以保持豆芽的爽脆口感和鲜艳的绿色。
- 如果不喜欢吃辣的，可以省略干辣椒。
- 炒制过程中尽量少加水，以免煮烂豆芽。
- 为了保持豆芽的营养和颜色，尽量避免提前浸泡过长时间。
简单的几步你就可以完成一道家常美味的炒豆芽菜，既营养又下饭，希望大家喜欢！
